炸貓耳朵
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炸貓耳朵
如果說我最大的愛好是做蛋糕，那麽我奶奶的愛好就是種菜。
她在河邊有一個占地將近一畝地的菜園，和別的菜園用竹籬笆去圍不一樣，這個菜園的墻壁是她年輕的時候一塊一塊的挑起石頭築起的，石墻把菜園圍得結結實實的。
菜園、田地和山林，就是奶奶作為種田人的命。
我小學的時候有一段時間是在堂弟季元晅家住的，奶奶經常的早早出去幹活，我和堂弟堂妹就自己煮點粥喝，然後晚上天黑了，我們燒好熱水（那時候還沒有裝熱水器），煮好飯等她回來。
前幾年奶奶之所以心梗發作，還是因為在菜園鋤了兩天地，她想種新的菜。
自從我在家定下來後，奶奶的菜園就成了我的勞動場地。除了可以讓奶奶摘菜，偶爾用水壺澆菜，其他都是我的工作。
我換上一件輕薄點的外套就往河邊走去。今晚的任務就是給菜苗澆水，把野草給拔掉。
手上忙活時，我腦子就在想要給雲琪做什麽吃的。
關於我的烘焙生涯：
起因是怎麽樣的呢，年初那幾天我刷短視頻時看見了網友做貓耳朵，第二天吃飯時媽媽正好說到了貓耳朵。我因為看了教程所以說貓耳朵很容易做，爸媽表示容易做那你來啊~
因為需要的材料簡單，於是當天晚上我就和了一個白面團和一個紅糖面團，開始做貓耳朵了。兩個面團分別搟成薄片，然後紅面團在上，把白面團包起來，把它們卷成長條，再放進冰箱冷藏半小時。冷藏好以後就可以切成片狀，燒熱油鍋去炸了，除了炸的有點過頭（因為我本身廚藝不怎麽樣，不會判斷油鍋），其他沒啥缺點了，得到了大家的鼓勵。那天拍了貓耳朵到朋友圈，贏得了十幾個評論幾十個點讚。
第二天又嘗試了電飯鍋蛋糕（從此就陷入蛋糕的循環中），不說有多成功，反正能吃。
油條、饅頭、包子，都是我失敗過的，油溫掌握不好，所以油條太硬。包子面團發酵不起來，後面發現是酵母的問題（過期了），在我買了新酵母以後做了一次小籠包，非常成功美味！
那時候還沒有烤箱，所以一直都烤不了東西。
假期裏也試了甜甜圈、牛奶小方、雪媚娘……做過最好看的應該就是草莓慕斯和芒果慕斯了，然後最好吃的點心是綠豆糕和冰皮月餅。
我真的做了很多失敗品，但是說它失敗，又還能吃。在烘焙路上，妹妹季雲琪居功甚偉，在遭到兩個堂弟和堂弟的“差評”時，還多虧了她一次又一次地幫我順利掃尾。
我一顆一顆的清掉野草，腦子裏也不停想著。
樂樂和雲琪都在發燒，那就不能做烤箱裏出爐的甜點，慕斯類的話又冷冰冰的，其實更適合炎熱的夏季，而且我總覺得慕斯不管怎麽掩蓋，吃起來的時候都有一點兒淡淡的吉利丁味。
有了！提拉米蘇！
不需要烤箱就能制作，而且口感不像慕斯那樣絲滑，更香醇。
這樣想著，我拔草的動力十足，菜心和蘿蔔地這邊的草拔完以後，天也擦黑了，所以就趕緊回家。
回到家草草吃了飯後，媽媽開始出門去逛，樂樂和雲琪一個抱著手機一個接著去看電視，我就開始研究提拉米蘇。
反反覆覆看了好幾個不同的美食博主的制作視頻，總結了一下各種細節，我準備開始動手了。
在冰箱裏翻出之前買了好久還沒用過的馬斯卡彭芝士，這是提拉米蘇的主料，淡奶油已經用完了安佳的，那就開了新的伊利淡奶油來用。咖啡酒、糖、手指餅幹、可可粉、糖粉，就這樣，材料倒是都齊了，不過按照配方其實還要加吉利丁，但是真的不喜歡那個魚腥味，所以參考了一些美食博主的做法以後，還是決定去掉吉利丁，反正有淡奶油，不影響凝固。
首先要把兩個雞蛋分成蛋清和蛋白，因為沒有無菌蛋，所以蛋黃還要消毒。
先把蛋黃打發到濃稠狀態以後就放在旁邊不用管，水和細砂糖則一起倒入鍋裏加熱煮沸成糖水，然後一邊用打蛋器攪打糖水（降低溫度），一邊緩緩倒入打發好的蛋黃。這一步，也算是在給蛋黃消毒了。
蛋黃倒完後繼續用打蛋器攪打5-10分鐘左右，這樣就成功的把蛋黃糊的溫度降下來了，冷卻後的蛋黃糊就可以倒在大碗裏備用。
把提前軟化的馬斯卡彭芝士放在一個無水無油的大碗裏，用打蛋器攪打到順滑，然後和剛才的蛋黃糊混合拌勻。
動物性淡奶油打發到剛剛出現紋路，也就是軟性發泡就可以了，再加入芝士糊裏拌勻，就這樣，蛋黃芝士糊完成了。
接下來就是第二步。
咖啡酒倒在小碗裏，取一片手指餅幹，在咖啡酒裏快速蘸一下，讓手指餅幹沾滿咖啡酒。
如此重覆直到手指餅幹鋪滿蛋糕模底部，這個時候就倒入一半的芝士糊，然後接著在芝士糊上繼續鋪一層蘸了咖啡酒的手指餅幹，並倒入剩下一半芝士糊，最後把蛋糕模放進冰箱冷藏過夜，第二天就可以脫模啦。
我還是第一次做提拉米蘇，想想明天可以脫模，撒可可粉裝飾，心情特別開心，所以高高興興的抱著睡衣去洗澡了。
剛洗好澡回到房間，就接到了程嶼的語音通話。
“吃飯沒呀？”
大概是剛洗了澡，又成功的完成了提拉米蘇最重要的部分，我心情特別好，所以聲音也是軟軟的。
“吃過了。
“你在幹什麽呢？”
對面的程嶼的心情好像也不錯，語氣比平時更溫和。
“剛洗好澡。”
“今天去拔草累不累？”
“還行！沒有拔完，明天接著去。”
“你家菜園真大。”
“是啊，你看傍晚的時候我給你發的視頻了吧，種了可多菜，幸虧拉了條水管，不然天天澆菜該多累啊！”
“季老師真厲害啊，種了這麽多麽菜。”
“是啊，我和我奶奶種的。”我有點無奈，“其實吃不了那麽多菜的，所以我奶奶總是把老一點的菜葉子拿來切碎餵雞。”
“老一輩人都這樣，喜歡幹活。你奶奶很勤快，也是閑不下來的。”
“她想幹什麽就幹吧，反正重體力的就肯定不行。
還好是種菜，讓我去耕地，我真的受不了。”
小時候家裏還要種水稻，偏偏青壯年的勞動力都不在家，只有爺爺奶奶和我們這幾個孩子。爺爺奶奶為了省錢沒有請開耕地機的叔叔幫忙，而爺爺又要看著他開在村口的雜貨店，所以就是奶奶帶著我們幾個小的一起去地裏，一人挑一個鋤頭，開始挖地。
鋤頭很重，水田裏還時不時會有螞蟥跑到我的腿上，還記得有一次被田裏的螞蟻咬了腳趾，那種火辣辣的疼讓我當場就哭出了聲。
對於我來說這是很痛苦的回憶，整整三畝地，都是一鋤頭一鋤頭，用了好幾天才挖松的。直到我在市裏讀中學以後，奶奶年紀更大了，沒辦法種田了才放棄，我終於逃脫了鋤地的恐懼。
這些並沒有讓我磨練出堅強的意志，只讓我更不喜歡體力運動。
“我很懶的！程嶼，我都是能坐著不站著，能躺著不坐著，你現在可能對我沒那麽了解，以後你就知道我有很多缺點了。”
“我也有很多缺點，你不想做的事就交給我，我們互補。
“你手指的傷口怎麽樣了，還要貼創口貼嗎？”
我低頭看看左手的食指，剛才洗澡的時候已經把創口貼撕掉了，現在傷口看起來都差不多愈合了。
“沒事了。”
……就這樣，掛斷的時候我才發現已經通話了一個多小時。
或許每一對情侶都是這樣開始戀情的～想到情侶這兩個字，我的心裏不禁泛起了蜜。
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如果說我最大的愛好是做蛋糕，那麽我奶奶的愛好就是種菜。
她在河邊有一個占地將近一畝地的菜園，和別的菜園用竹籬笆去圍不一樣，這個菜園的墻壁是她年輕的時候一塊一塊的挑起石頭築起的，石墻把菜園圍得結結實實的。
菜園、田地和山林，就是奶奶作為種田人的命。
我小學的時候有一段時間是在堂弟季元晅家住的，奶奶經常的早早出去幹活，我和堂弟堂妹就自己煮點粥喝，然後晚上天黑了，我們燒好熱水（那時候還沒有裝熱水器），煮好飯等她回來。
前幾年奶奶之所以心梗發作，還是因為在菜園鋤了兩天地，她想種新的菜。
自從我在家定下來後，奶奶的菜園就成了我的勞動場地。除了可以讓奶奶摘菜，偶爾用水壺澆菜，其他都是我的工作。
我換上一件輕薄點的外套就往河邊走去。今晚的任務就是給菜苗澆水，把野草給拔掉。
手上忙活時，我腦子就在想要給雲琪做什麽吃的。
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起因是怎麽樣的呢，年初那幾天我刷短視頻時看見了網友做貓耳朵，第二天吃飯時媽媽正好說到了貓耳朵。我因為看了教程所以說貓耳朵很容易做，爸媽表示容易做那你來啊~
因為需要的材料簡單，於是當天晚上我就和了一個白面團和一個紅糖面團，開始做貓耳朵了。兩個面團分別搟成薄片，然後紅面團在上，把白面團包起來，把它們卷成長條，再放進冰箱冷藏半小時。冷藏好以後就可以切成片狀，燒熱油鍋去炸了，除了炸的有點過頭（因為我本身廚藝不怎麽樣，不會判斷油鍋），其他沒啥缺點了，得到了大家的鼓勵。那天拍了貓耳朵到朋友圈，贏得了十幾個評論幾十個點讚。
第二天又嘗試了電飯鍋蛋糕（從此就陷入蛋糕的循環中），不說有多成功，反正能吃。
油條、饅頭、包子，都是我失敗過的，油溫掌握不好，所以油條太硬。包子面團發酵不起來，後面發現是酵母的問題（過期了），在我買了新酵母以後做了一次小籠包，非常成功美味！
那時候還沒有烤箱，所以一直都烤不了東西。
假期裏也試了甜甜圈、牛奶小方、雪媚娘……做過最好看的應該就是草莓慕斯和芒果慕斯了，然後最好吃的點心是綠豆糕和冰皮月餅。
我真的做了很多失敗品，但是說它失敗，又還能吃。在烘焙路上，妹妹季雲琪居功甚偉，在遭到兩個堂弟和堂弟的“差評”時，還多虧了她一次又一次地幫我順利掃尾。
我一顆一顆的清掉野草，腦子裏也不停想著。
樂樂和雲琪都在發燒，那就不能做烤箱裏出爐的甜點，慕斯類的話又冷冰冰的，其實更適合炎熱的夏季，而且我總覺得慕斯不管怎麽掩蓋，吃起來的時候都有一點兒淡淡的吉利丁味。
有了！提拉米蘇！
不需要烤箱就能制作，而且口感不像慕斯那樣絲滑，更香醇。
這樣想著，我拔草的動力十足，菜心和蘿蔔地這邊的草拔完以後，天也擦黑了，所以就趕緊回家。
回到家草草吃了飯後，媽媽開始出門去逛，樂樂和雲琪一個抱著手機一個接著去看電視，我就開始研究提拉米蘇。
反反覆覆看了好幾個不同的美食博主的制作視頻，總結了一下各種細節，我準備開始動手了。
在冰箱裏翻出之前買了好久還沒用過的馬斯卡彭芝士，這是提拉米蘇的主料，淡奶油已經用完了安佳的，那就開了新的伊利淡奶油來用。咖啡酒、糖、手指餅幹、可可粉、糖粉，就這樣，材料倒是都齊了，不過按照配方其實還要加吉利丁，但是真的不喜歡那個魚腥味，所以參考了一些美食博主的做法以後，還是決定去掉吉利丁，反正有淡奶油，不影響凝固。
首先要把兩個雞蛋分成蛋清和蛋白，因為沒有無菌蛋，所以蛋黃還要消毒。
先把蛋黃打發到濃稠狀態以後就放在旁邊不用管，水和細砂糖則一起倒入鍋裏加熱煮沸成糖水，然後一邊用打蛋器攪打糖水（降低溫度），一邊緩緩倒入打發好的蛋黃。這一步，也算是在給蛋黃消毒了。
蛋黃倒完後繼續用打蛋器攪打5-10分鐘左右，這樣就成功的把蛋黃糊的溫度降下來了，冷卻後的蛋黃糊就可以倒在大碗裏備用。
把提前軟化的馬斯卡彭芝士放在一個無水無油的大碗裏，用打蛋器攪打到順滑，然後和剛才的蛋黃糊混合拌勻。
動物性淡奶油打發到剛剛出現紋路，也就是軟性發泡就可以了，再加入芝士糊裏拌勻，就這樣，蛋黃芝士糊完成了。
接下來就是第二步。
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如此重覆直到手指餅幹鋪滿蛋糕模底部，這個時候就倒入一半的芝士糊，然後接著在芝士糊上繼續鋪一層蘸了咖啡酒的手指餅幹，並倒入剩下一半芝士糊，最後把蛋糕模放進冰箱冷藏過夜，第二天就可以脫模啦。
我還是第一次做提拉米蘇，想想明天可以脫模，撒可可粉裝飾，心情特別開心，所以高高興興的抱著睡衣去洗澡了。
剛洗好澡回到房間，就接到了程嶼的語音通話。
“吃飯沒呀？”
大概是剛洗了澡，又成功的完成了提拉米蘇最重要的部分，我心情特別好，所以聲音也是軟軟的。
“吃過了。
“你在幹什麽呢？”
對面的程嶼的心情好像也不錯，語氣比平時更溫和。
“剛洗好澡。”
“今天去拔草累不累？”
“還行！沒有拔完，明天接著去。”
“你家菜園真大。”
“是啊，你看傍晚的時候我給你發的視頻了吧，種了可多菜，幸虧拉了條水管，不然天天澆菜該多累啊！”
“季老師真厲害啊，種了這麽多麽菜。”
“是啊，我和我奶奶種的。”我有點無奈，“其實吃不了那麽多菜的，所以我奶奶總是把老一點的菜葉子拿來切碎餵雞。”
“老一輩人都這樣，喜歡幹活。你奶奶很勤快，也是閑不下來的。”
“她想幹什麽就幹吧，反正重體力的就肯定不行。
還好是種菜，讓我去耕地，我真的受不了。”
小時候家裏還要種水稻，偏偏青壯年的勞動力都不在家，只有爺爺奶奶和我們這幾個孩子。爺爺奶奶為了省錢沒有請開耕地機的叔叔幫忙，而爺爺又要看著他開在村口的雜貨店，所以就是奶奶帶著我們幾個小的一起去地裏，一人挑一個鋤頭，開始挖地。
鋤頭很重，水田裏還時不時會有螞蟥跑到我的腿上，還記得有一次被田裏的螞蟻咬了腳趾，那種火辣辣的疼讓我當場就哭出了聲。
對於我來說這是很痛苦的回憶，整整三畝地，都是一鋤頭一鋤頭，用了好幾天才挖松的。直到我在市裏讀中學以後，奶奶年紀更大了，沒辦法種田了才放棄，我終於逃脫了鋤地的恐懼。
這些並沒有讓我磨練出堅強的意志，只讓我更不喜歡體力運動。
“我很懶的！程嶼，我都是能坐著不站著，能躺著不坐著，你現在可能對我沒那麽了解，以後你就知道我有很多缺點了。”
“我也有很多缺點，你不想做的事就交給我，我們互補。
“你手指的傷口怎麽樣了，還要貼創口貼嗎？”
我低頭看看左手的食指，剛才洗澡的時候已經把創口貼撕掉了，現在傷口看起來都差不多愈合了。
“沒事了。”
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